《三餐四季》：从味觉到心灵的多重审美体验

中国的饮食文化，承载着深厚的文化底蕴和劳动智慧。千百年来，来自五湖四海的中国人，凭借着对美食的热情和卓越的创造力，不断探索、创新、耕耘，烹饪着回味无穷的佳肴，感受着热辣滚烫的生活。近日，由中央广播电视总台和商务部联合摄制，央视综合频道制作的大型美食文旅季播节目《三餐四季》热播。在每期节目中，主持人与各界知名人士组成的“寻味团”深入探访一省之内的两座城市，品尝当地的传统美食，体验特色风土人情，生动呈现各地热火朝天的生活图景。

《三餐四季》跳出传统美食节目的范畴，不仅为观众呈现了一场关于中国美食的视觉盛宴，更带领观众进行了一次深度的民族文化之旅。节目中选取的每一道菜肴不仅是地方特色文化的代表， 也是对当地丰富而独特的自然生态环境和历史文化脉络的一种体现。 比如，贵州遵义有几百年的辣椒种植历史，辣椒成为田地、市集、餐桌上的一道风景，无辣不欢的贵州人把辣吃出了各种花样，酸辣、香辣、煳辣、油辣、麻辣……五花八门的辣，构成了贵州人爽利火热的生活。再比如，作为古代重要的水陆要冲，江苏淮安的饮食文化深受文人墨客影响。无论是苏轼期待的“蒌蒿满地芦芽短”，还是杨万里回味的“鱼吃雪花方解肥”，都既讲究味道，又追求意境。

地方美食是舌尖上的文化密码，能够反映出当地人的性格特点和生活态度。《三餐四季》深入挖掘每一道特色美食背后的故事，探索其中蕴含的人生百态。河北邯郸三兄弟和他们的妻子合伙经营了一家24小时拉面馆。十几年如一日的扶持与坚守，“全家在一起最开心”的真情告白，体现了中国人“家和万事兴”的传统价值观。贵州遵义女孩李雪为了满足父亲心愿，接手豆花面店，一边用心传承传统技艺，一边坚持从事健身教练的工作，用行动诠释了何为责任与热爱。福建莆田有着“没有卤面不成席”的传统，莆田餐厅创始人方志忠在海外多次目睹华侨老人因为一口卤面泪流满面的场景，便立志要把莆田餐厅开遍全球，让在外拼搏的游子能品尝到熟悉的味道，聊以慰藉舌尖上的乡愁。穿插于《三餐四季》里的人生故事，不仅令人动容，也让观众对饮食的分量和意义有了更深层次的认识和理解。

中国人的一餐一饭，不仅是为了温饱，更有情感的交流与心灵的共鸣。《三餐四季》以一种温情脉脉的笔触，勾勒出沟通过去与现在、连接个体与乡土的中国饮食文化全景图。一碗羊肉粉，诉说着贵州遵义人的乡愁；一锅海鲜酸菜火锅，饱含着辽宁葫芦岛人的热情；一盅四物番鸭汤，蕴藏着福建泉州人的深沉内涵；一口拥有三千多年历史的豆沫，体现着河北邯郸人的温厚……活色生香的地方佳肴，街头巷尾悄然流淌的烟火气息，以及普通居民的平凡日常，让《三餐四季》有味道更有温度。《三餐四季》以其独特的视角和深刻的洞察力，细腻地捕捉到每一道佳肴、每一口食物背后所承载的温暖，展现了食物作为传递文化、情感的媒介在中国社会发挥的重要作用。

以一日三餐为线索，《三餐四季》巧妙串联起中国人平凡而真实的生活日常，既展现了中国广博的地理风貌与丰富的物产资源，也映照出中华民族绵延数千年的人文底蕴与价值观念。它不仅是一部秀色可餐的地方美食“集邮册”，也是一本鲜活生动的人文历史“教科书”，以一餐一饭的小切口，讲好了“三餐烟火暖，四季皆安然”的中国故事。

（作者：刘冰雅，系光明网记者）

来源：光明日报