中国疾控中心：汛期来临，警惕病从口入

6月以来，我国多地进入主汛期，如果发生洪涝灾害，可能导致食品原料污染和食品生产、加工、制作、储存、供应等关键环节的污染，食源性疾病发生风险增加。中国疾控中心在此温馨提示：汛期关注食品卫生，警惕病从口入。

一、汛期主要食品卫生隐患

01

食品原料受到污染

洪涝灾害发生时，粪便、生产生活垃圾、有毒化工产品（如农药、鼠药、重金属等）可能会随水流扩散，储存的食品、原料、田间作物等可能会被浸泡、污染。

02

食品加工环节污染

洪涝灾害期间，食品加工场所、厨房、厨具、餐具等可能被淹而导致污染，加之缺乏清洁水进行清洗，可能导致食品加工制作时被污染。

03

卫生服务可及性降低

当地医疗卫生服务场所、设施和设备等遭到破坏，影响正常的医疗卫生服务，若病人得不到及时治疗，潜在的传染源得不到妥善管理，进而也会增加污染食品的机会。

04

病原菌易滋生

汛期高温高湿的环境十分有利于致病菌的生长繁殖，加速食品的腐败变质，污染机会也相应增多。

二、如何预防病从口入

01

食用安全食物

洪涝灾害期间饮食卫生条件有限，避免食用高风险食品。

不吃生食、不饮生水。食用烧熟煮透后的食物，尽量饮用烧开的水或瓶装水。

熟食室温存放不超过两小时。熟食应及时分类冷藏保存，室温存放不超过两个小时，冷藏后再次食用前务必彻底加热。

不吃被污水浸泡过的食物，不吃腐败变质、不新鲜的食物，不随意捡拾、使用洪灾水域漂浮物。

不食用死因不明或溺死的畜禽或水产品，不采摘食用野生蘑菇、野菜和野果。

02

使用安全的生活用水

若供水系统被破坏，应该选择经消毒处理的水清洗食材。不使用未经处理的地表水和雨水清洗食品原料、瓜果、蔬菜和餐具。

03

保持良好的饮食卫生习惯

生熟分开，避免交叉污染。生熟食材应有专门的存放地点、容器和处理用具，分开放、分开洗、分开切。

饭前便后、准备食品期间均要注意保持手部清洁卫生。

保持厨房清洁。若被淹，食品加工、制作、储存的场所及用具要及时清洗消毒，确保安全后再使用。

04

合理储存食物

汛期或洪涝灾害期间，囤积或集中供应保障性食品时，应注意选择耐储存的食品种类和食材。

储备易保存、不易变质的食品。尽量选择定型包装食品（如方便面、压缩饼干、罐头等），少囤简易包装、生鲜食品等储存条件要求严格、保质期较短的食物。

尽量将食物加盖存放在干燥的高处，做到防潮、防蝇、防虫、防鼠。

05

储备药品，及时就医

汛期，家中应提前储备一些常用止泻、止吐、抗菌等药物，如黄连素、蒙脱石散、口服补液盐等。注意留存所在地社区卫生服务中心或村卫生室医生的联系方式，若胃肠炎症状得不到缓解或恶化，及时寻求专业救治。

来源：中国疾控中心微信公号